средне
4 июня 2012 /
Редакция
Царское варенье из крыжовника
Очень красивое и живое варенье! Благодаря маленьким хитростям ягодки остаются целыми, как будто вы только что сорвали их с куста!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крыжовник - 1 кг
- сахар - 1 кг
- листья вишневые - 100 г
- водка - 50 мл
- лимонная кислота - 1 ч. л.
- ваниль - 0,5 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Крыжовник вымыть, отрезать кончики. Каждую ягоду надрезать сбоку и удалить семена. Сложить крыжовник в большую миску, залить ледяной водой и поставить в прохладное место на 5–6 часов, после чего воду слить.
Шаг 2
Вишневые листья промыть, сложить в сотейник, влить 5 стаканов воды, добавить лимонную кислоту и на среднем огне довести до кипения. Уменьшить огонь, дать покипеть 5 мин. Отвар процедить в кастрюлю.
Шаг 3
Добавить в отвар сахар, поставить на огонь и размешивать, пока сахар полностью не растворится. Довести сироп до кипения, добавить водку и ваниль, перемешать.
Шаг 4
Залить кипящим сиропом ягоды крыжовника, дать настояться 15 мин.
Шаг 5
Вернуть ягоды с сиропом в кастрюлю, довести до кипения и проварить 10 мин.
Шаг 6
Кипящее варенье разлить по простерилизованным банкам, герметично закрыть.
Шаг 7
Царское варенье из крыжовника готово.
Иллюстрации к материалу: Shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
средне
сложно
Варенье из черешни с абрикосовыми косточками
Появившуюся в изобилии на наших прилавках черешню хочется в первую очередь съесть в свежем виде. Но ...
средне
Варенье из шишек
У варенья из шишек или как его иногда называют «соснового варенья» розово-коричневый цвет ...
КОММЕНТАРИИ
На 1 килограмм ягод нужно всего 3/4 стакана воды , 1.5кг сахара. Я так варю много лет. Получается настоящее ВАРЕНЬЕ,, а не компот.
Гость, слева на зеленом квадратике, указаны все ингредиенты. Данный рецепт царского варенья рассчитан на 1 кг ягод крыжовника.
А сколько ягод нужно?
Сироп лучше делать как для обычного варенья. Крыжовник замачивать в воде вместе с вишневыми листьями. После замачивания крыжовник варить в сиропе, добавив несколько вишневых листьев. Получается действительно вкусное варенье, а не компот.
Ужасный рецепт - это не варенье, а компот! На 1 кг ягод 5 стаканов воды!!!! И, как я понимаю, выбрасывается самое ценное, то в чем содержится пектин, внутреннее содержание ягод. То, что дает густоту. Никому не советую готовить по этому рецепту - я попробовала и потом спасала ягоды.
5 стаканов воды - шаг 2
А воды-то сколько?