Окрошка мясная сборная

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль – по вкусу
огурцы небольшие – 3 шт.
зеленый лук – 1 пучок
белый квас – 1,5 л
яйцо – 3 шт.
укроп – 1 пучок
сметана, по желанию – 100 г
хрен или горчица – по вкусу
ветчина – 100 г
язык говяжий – 100 г
куриная грудка – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Куриное филе положите в сотейник, залейте небольшим количеством подсоленной кипящей воды, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите в бульоне, примерно 30 мин. 2. Остывшее куриное филе, ветчину и язык нарежьте мелкими кубиками. 3. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте вместе с луком и укропом. Слегка посолите и разотрите деревянной толкушкой. 4. Яйца сварите вкрутую, 10 мин. Растрескайте яйца ложкой и остудите под струей холодной воды. Очистите яйца, желток протрите через сито и разотрите с горчицей или хреном по вкусу. 5. Все подготовленные продукты разложите по тарелкам и залейте холодным квасом. Отдельно, для желающих, поставьте на стол холодную сметану.

Время готовки

50 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

легко

Кухня

русская

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Источник

Книги Гастронома: русская домашняя кухня

Хозяйке на заметку

Совет гастронома Окрошку не готовят впрок. Все компоненты лучше собирать непосредственно перед подачей. И не забудьте поставить на стол свежетертый хрен и горчицу, дабы каждому можно было регулировать остроту окрошки на свой вкус.