средне
Торт Добош
Кондитер Йожеф Добош придумал свой шедевр специально для Венгерской национальной выставки в 1885 ...
31 октября 2016 /
Редакция
Русские моченые яблоки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5–6 кг мелких антоновских яблок
- 600 г меда
- 200 г ржаной муки
- 100 г крупной нейодированной соли
- 15 смородиновых листьев
- 15 вишневых листьев
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Деревянную кадку хорошо вымойте и ошпарьте кипятком (можно использовать эмалированный изнутри бак). Яблоки тщательно промойте, удалите мятые, порченые и имеющие признаки червивости. При желании удалите у яблок плодоножки. На дно кадки (бака) уложите часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно разместите ряд яблок, затем снова листья. Верхний слой яблок также прикройте листьями.
Шаг 2
Немного подогрейте (примерно до 40 °С) 2,5 л питьевой воды и размешайте в ней мед так, чтобы он полностью растворился.
Шаг 3
Добавьте соль и просеянную ржаную муку. Хорошо перемешайте – до однородности, чтобы не было комочков муки. Полностью остудите.
Шаг 4
Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение.
Шаг 5
Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней. Ежедневно снимайте пену и по необходимости добавляйте свежий рассол. Следите, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Кстати
Если вам хочется придать яблокам более отчетливый пряный вкус, добавьте в рассол целые специи: полочки корицы, звездочки бадьяна, крупный горошек и душистого перца, кусочки мускатного ореха и бутоны гвоздики. С двумя последними специями будьте осторожны: они имеют очень активный аромат и вкус, который лекго может "забить" сами яблоки. Процесс займет у вас 30–40 дней.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
средне
сложно
Торт Захер
Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, считается визитной карточкой Вены. Готовится ...
средне
Рулет из филе индейки
Мы придумали современную версию детской сказки – будем крутить-вертеть незабываемые новогодние ...
КОММЕНТАРИИ
Рецепт очень заинтересовал, буду готовить в следующий яблочный сезон.