Холодный борщ с кальмарами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• свекла - 500 г
• кальмары - 500 г
• свежие огурцы - 2 шт.
• зеленые яблоки - 2 шт.
• яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
• укроп - 1 пучок
• кипяченая вода - 1 л
• лук зеленый - 1 пучок
• черный хлеб - ломтик
• сахар - по вкусу
• уксус - по вкусу
• сметана - по вкусу
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу тщательно вымыть, залить водой и отварить до готовности.

Шаг 2

Остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3

Выложить свеклу в миску, добавить кусок черного хлеба, залить холодной кипяченой водой. Накрыть и поставить в прохладное место на сутки.

Шаг 4

На следующий день настой процедить, добавить по вкусу соль, сахар и уксус.

Шаг 5

Кальмары очистить, промыть. Вскипятить подсоленную воду, положить кальмаров и варить ровно 4 мин. Отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой и нарезать соломкой.

Шаг 6

Яблоки и огурцы вымыть, нарезать кубиками. Лук и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Яйца размять вилкой. Смешать в миске кальмары, яблоки, огурцы, яйца и лук. Влить свекольный настой. Заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать укропом.

Шаг 7

Холодный борщ с кальмарами готов. КСТАТИ Вместо кальмаров в этот освежающий летний суп можно добавить креветки или заранее сваренное белое мясо курицы. А можно и то, и другое. Из пряных трав, кроме укропа, хорошо положить кинзу и чуточку эстрагона.