5 апреля 2017 /
Редакция
Кулич с кешью и шоколадной глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куркума – 1 ч. л.
- сахарная пудра – 100 г
- шоколад – 100 г
- щепотка соли
- мука – 3 стакана
- сахар – 0,75 стакана
- растительное масло – 1 ст. л.
- цукаты – 1 стакан
- сливочное масло – 150 г
- жареные орехи кешью – 0,75 стакана
- молоко – 150-200 мл
- тертая цедра 1 лимона
- сухие дрожжи – 11 г (1 упаковка)
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- яйца – 4 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Куркуму залить 2 ст. л. кипятка. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Отставить на 30 мин., пока смесь не запенится. Орехи нарезать ножом.
Шаг 2
У одного яйца отделить желток от белка. Желток и 3 яйца растереть с сахаром в большой миске. Постепенно всыпать 1 стакан муки и хорошо размешать. Положить в миску размягченное до комнатной температуры сливочное масло, ванильный сахар, цедру лимона, соль и куркуму. Взбить смесь до однородности. Добавить дрожжи, всыпать 1,5 стакана муки и размешивать тесто до однородной консистенции. Миску накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч. Затем тесто обмять и вернуть в тепло еще на 1–1,5 ч.
Шаг 3
Форму для кулича смазать растительным маслом, обсыпать мукой, застелить дно пергаментом. Добавить в тесто оставшуюся муку, цукаты и 2/3 порции орехов, размешать смазанными маслом руками.
Шаг 4
Выложить тесто в форму так, чтобы оно заполнило ее на 1/3 объема, и поставить в теплое место на 30 мин. Аккуратно переставить форму с тестом в духовку и выпекать 50–60 мин. при 180°С. Если корочка у кулича начнет слишком быстро зарумяниваться, ее следует прикрыть листком фольги.
Шаг 5
Приготовить глазурь. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Влить 3 ст. л. воды, положить масло и сахарную пудру, растереть до получения однородной смеси. Готовый кулич полить глазурью и посыпать оставшимися орехами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Смотрю на фотографию и у меня не возникает ассоциаций с тем, что это пасхальный кулич. Я привыкла к классическому рецепту. Кешью и шоколад для меня что-то новенькое.