Маринованные кабачки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кабачки - 2 кг
• сладкий перец - 3 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 100 г
• луковица - 1 шт.
• лед - 15-20 кубиков
• Для маринада:
• вода - 500 мл
• уксус - 250 мл
• сахар - 200 г
• сухая горчица - 1,5 ст. л.
• сухой эстрагон - 1,5 ст. л.
• шафран - 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.

Шаг 2

Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку.

Шаг 3

Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в прохладное место.

Шаг 4

Маринованные кабачки готовы.