Пастуший пирог (shepherd's pie)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• фарш из баранины - 500 г
• картофель - 700 г
• морковь - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• мясной бульон - 300 мл
• мука - 0,5 ст. л.
• сливочное масло - 2,5 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• зеленый горошек - 1 горсть
• молотый кориандр - 1 ч. л.
• куркума - 1,5 ч. л.
• сыр Пармезан - 100 г
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук – кубиками, морковь – тонкой соломкой. Чеснок измельчить.

Шаг 2

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить 1,5 ст. л. сливочного масла, кориандр и соль, перемешать. Дать немного остыть, после чего добавить яйцо и еще раз перемешать. Накрыть и отставить.

Шаг 3

В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук, морковь и чеснок, 2–3 мин. Добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 мин.

Шаг 4

Слить из сковороды излишки масла. Добавить обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовить 1 мин. Влить бульон, размешать, довести до кипения и готовить 1 мин. Уменьшить огонь и тушить 10 мин. За 4 мин. до окончания добавить зеленый горошек.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок.

Шаг 6

Разогреть духовку до 190°С. Поместить фарш в форму для выпечки, сверху с помощью кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 50–60 мин.

Шаг 7

Пастуший пирог (shepherd's pie) готов.