Плов с морковью и сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• длиннозерный рис - 1,5 стакана
• морковь крупная - 750 г
• большие луковицы - 2 шт.
• вяленые финики - 100 г
• курага - 100 г
• свежий корень имбиря - 5 см
• зира молотая - 1 ч. л.
• корица молотая - 1 ч. л.
• кориандр молотый - 1 ч. л.
• мед - 2 ст. л.
• сок лимонный - 4 ст. л.
• бульон овощной - 3 стакана
• мята - 1 веточка
• масло растительное - 2 ст. л.
• соль, острый перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 мин. Морковь, лук и корень имбиря очистить. Морковь нарезать крупными брусочками, лук – кольцами, имбирь измельчить.

Шаг 2

Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить имбирь, кумин, корицу, кориандр и 0,25 ст. л. острого перца. Готовить, помешивая, 1 мин.

Шаг 3

Положить в кастрюлю нарезанную морковь. Готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.

Шаг 4

Финики и курагу промыть, обсушить, добавить в кастрюлю вместе с медом и лимонным соком. Приправить солью. Готовить 2 мин.

Шаг 5

Рис отбросить на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть, чтобы слить всю воду. Выложить рис в кастрюлю, разровнять поверхность. Не перемешивать! Аккуратно влить бульон, накрыть крышкой. Готовить 15 мин.

Шаг 6

Снять плов с огня, открыть крышку и выпустить пар. Положить на рис промытую веточку мяты, вновь закрыть крышкой и дать настояться 10 мин.

Шаг 7

Плов с морковью и сухофруктами готов.