Салат Цезарь

Самые вкусные (и распространенные) дополнения к салату Цезарь – это обжаренные кусочки курицы и крупные креветки-гриль. Но вы можете смело экспериментировать, добавляя в салат: ломтики слабосоленого лосося, сваренную на пару индейку, быстро обжаренные морские гребешки, полоски филе кальмара, жаренного на гриле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

белый хлеб для тостов толщиной 1,5 см каждый – 3–4 куска
салат романо – 1 кочан
оливковое масло «экстра вирджин»

Для заправки:

сухая горчица – 1 ч. л.
анчоусы (опционально) – 2 филе
тертый пармезан – 2 ст. л.
белый винный уксус – 2 ст. л.
лимонный сок свежевыжатый – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
соус вустерский – 1/2 ч. л.
оливковое масло «экстра вирджин» – 6 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите измельченный чеснок и порубленные анчоусы в ступку, добавьте соль и хорошо разомните. Не переставая мешать, влейте оливковое масло и далее добавьте все остальные составляющие соуса, по очереди.

Шаг 2

Срежьте с хлеба корки, нарежьте мякиш на квадратики, выложите на противень или в жаропрочную форму, полейте оливковым маслом. Подсушите в духовке при 180 °С до золотистого цвета, 10–15 мин., пару раз перевернув.

Шаг 3

Помойте и обсушите листья салата. Полейте их заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте гренками из хлеба. Сразу подавайте к столу.

Время готовки

30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Источник

Книги Гастронома: про салаты