Салат из капусты с клюквой

Кислая капуста и клюква - настоящие герои поздней осени,зимы и весны. Они умудряются сохранять в себе витамины даже, когда все остальные овощи и фрукты их подрастеряли. Поэтому соединяйте их вместе и готовьте часто и щедро салат из капусты и клюквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 маленький кочан капусты
соль и сахар по вкусу
1 яблоко голден
2 больших апельсина
сок 1 лимона
1 ст. л. меда
листочки мяты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень тонко нашинкуйте капусту. Посыпьте солью и сахаром, перемешайте, пожмите руками и дайте постоять 5–10 мин.

Шаг 2

Тем временем нарежьте тонкой соломкой очищенное от кожуры яблоко.

Шаг 3

Снимите цедру с апельсинов, срежьте кожуру, вырежьте филе по долькам между пленками.

Шаг 4

1–2 горсти свежей (размороженной) клюквы

Шаг 5

Смешайте сок половины большого лимона с цедрой апельсина и 1 ст. л. меда. Смешайте капусту, яблоки, апельсиновые дольки и 1–2 горсти свежей (размороженной) клюквы. Посыпьте тонко нарезанной мятой (только листочки, без стеблей) и подавайте.

Время готовки

40 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Технология

Без термообработки

Повод

Обед, Ужин

Источник

"Гастрономъ"

№ 03 (146), 2014

Ключевые слова

капуста, клюква, капустный салат, зимние рецепты, рецепты из апельсинов, зимние салаты, постные рецепты,

А я апельсин добавляю иногда в соленую капусту. И немного сахара. Все на любителя. И не все дома любят так употреблять капусту. Как это так - соленая капуста да еще и с апельсином) Но мне нравится.