Выбор новогодних рецептов зависит исключительно от ваших предпочтений. Мы учли все вкусы и подобрали ...
13 декабря 2011 /
Редакция
Шоколадный шар с сюрпризом от шоколатье Дмитрия Матейчика
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молочный или черный шоколад (шоколадные каллеты) - 200 г
- кондурин (пищевая краска) разных цветов для смазывания формы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в миску и ставим в СВЧ на 1,5 минуты — для растапливания. Шоколад можно растопить и на водяной бане, но в этом случае готовое изделие лишится красивого блеска и приобретет «седой» налет. Каждые 30 секунд перемешиваем шоколад. Если в течение этого времени шоколад не превратится в массу, можно увеличить время его пребывания в микроволновке на 5-10 секунд. Главное — не перегреть шоколад, чтобы он имел твердость, хрупкость и блеск после охлаждения и мог «держать форму».
Шаг 2
Пока шоколад «распускается», смазываем форму пищевым красителем.
Шаг 3
Растопленный шоколад быстро вымешиваем (чтобы он не успел застыть) и параллельно добавляем оставшуюся 1/3 часть каллет и хорошо перемешиваем.
Шаг 4
Заливаем шоколад в специальную форму, встряхиваем, переворачиваем ее и сливаем лишнюю массу обратно в миску.
Шаг 5
Аккуратно оттираем бортики формы от излишков шоколада, переворачиваем обратно и ставим в холодильник примерно на 20 минут.
Шаг 6
Застывшие половинки осторожно (они очень хрупкие!) вытряхиваем из формы, смазываем растопленным шоколадом края и аккуратно склеиваем половинки. Остатки шоколада удаляем зубочисткой или спичкой.
Кстати, в крупный шарик легко поместится миниатюрная игрушка. Новогодний шар с сюрпризом готов.
Шаг 7
Шоколадный шар с сюрпризом готов.
Хозяйке на заметку
Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C.
Для приготовления шоколадных шаров лучше всего использовать профессиональную форму с полусферическими углублениями — они бывают разными по объему. Но если у вас нет специальной формы, можно попробовать использовать любую жесткую емкость подходящей формы.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мы говорим "шоколад" — подразумеваем "праздник". Поэтому фигурки из шоколада, сделанные своими ...
Аппетитное украшение - половина успеха, если речь идет о домашнем торте. Кроме того, это отличный ...
Сказочный маленький домик построить очень просто, надо просто сложить прямоугольные куски пряника.
В западных странах существует красивая традиция - выпекать пряничных человечков к Рождеству и ...
Когда на улице мороз, хочется сделать праздник домашним и уютным. Мягкие елочные игрушки ручной ...
КОММЕНТАРИИ
Какой интересный шар! Необычно и вкусно!
С заморочкой, но оч необычно! можно в шов вставить ниточку, и поместить сие творение на елку!)