Судак по-польски

Классическая пара к судаку по-польски – отварной молодой картофель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г филе судака на коже
4 крупных яйца С0 или СВ
160 г сливочного масла
1 небольшой пучок укропа
свежемолотый черный
свежемолотый белый перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите кожу судака от чешуи, натрите рыбу со всех сторон солью и перцем, дайте полежать, пока готовится все остальное.

Шаг 2

Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите. Белки и половину желтков крупно порубите. Очень мелко нарежьте укроп.

Шаг 3

На слабом огне растопите половину масла, разотрите с целыми желтками и солью. Вмешайте рубленые яйца и укроп, посолите, немного прогрейте. Снимите с огня, сохраняйте соус теплым.

Шаг 4

Одновременно сварите судака на пару. Когда он будет готов, вмешайте в соус оставшееся масло и дайте ему растаять. Выложите рыбу на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу же подавайте.

Время готовки

25 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

На пару

Повод

День рождения, Масленица, Новый год, Обед

Количество калорий