Суп Минестроне с пастой и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• белая сухая фасоль - 100 г
• грудинка копченая - 50 г
• цукини - 0,5 шт.
• лук репчатый крупный - 1 шт.
• морковь среднего размера - 1 шт.
• помидор среднего размера - 3 шт.
• картофель - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• капуста среднего размера - 100 г
• черешки сельдерея - 2 шт.
• паста руоте - 50 г
• горошек зеленый консервированный или мороженный - 50 г
• масло сливочное - 2 ст. л.
• паста томатная - 1 ст. л.
• базилик - 3 веточки
• петрушка - 3 веточки
• тертый пармезан - 4 ст. л.
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее замочить фасоль на 2–3 ч. Затем промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л свежей воды и варить 1 ч. Лук, морковь, картофель и чеснок очистить. Цукини и сельдерей вымыть. Цукини, лук и картофель нарезать кубиками, сельдерей – небольшими кусочками, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить.

Шаг 2

Грудинку нарезать кубиками и обжарить в разогретом в кастрюле сливочном масле, 5 мин. Добавить лук и чеснок, готовить 4 мин. Положить сельдерей, морковь, цукини и картофель. Готовить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, затем холодной водой. Снять с плодов кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю.

Шаг 4

Добавить фасоль вместе с отваром и томатную пасту. Довести суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 15 мин. Положить в суп горошек, варить еще 3 мин.

Шаг 5

Капусту и зелень тщательно промыть, капусту тонко нашинковать, зелень измельчить.

Шаг 6

Положить в кастрюлю пасту, варить 8 мин. Добавить капусту, базилик и петрушку и оставить на огне еще на 4 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать тертым пармезаном. Можно украсить свежей зеленью.

Шаг 7

Суп Минестроне с пастой и овощами готов.