Свиные шашлыки в кокосовой стружке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• свиная шейка - 1 кг
• кокос (стружка) - 150 г
• Для маринада:
• кокосовое молоко - 400 мл
• красная луковица - 1 шт.
• толченый чеснок - 2 зубчика
• свежий корень имбиря - 4 см
• длинный перец чили - 1 шт.
• пучок кинзы - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• гвоздика - 6 звездочек
• семена кориандра - 1 ч. л.
• порошок карри - 1 ст. л.
• молотая куркума - 1 ч. л.
• молотый мускатный орех - 1 ч. л.
• масло подсолнечное - 1 ст. л.
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок.

Шаг 2

Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех.

Шаг 3

Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу.

Шаг 4

Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 5

Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2–3 раза.

Шаг 6

Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин.

Шаг 7

Свиные шашлыки в кокосовой стружке готовы.