Тартар из слабосоленого лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лосось слабосоленый - 8 кусочков
• перец красный сладкий - 0,5 шт.
• лук красный - 0,5 луковицы
• мелкие каперсы - 1 ст. л.
• укроп - 1 пучок
• лук-резанец - 1 пучок
• Для соуса:
• горчица сладкая - 3/4 стакана
• уксус винный белый - 2 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• соль, белый молотый перец - по вкусу
• масло рапсовое - 2 стакана
• укроп - 1 пучок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе лосося мелко нарезать. Таким же образом нарезать сладкий перец и красный лук. Укроп и лук-резанец вымыть, обсушить. Отложить 2 веточки укропа и 2 пера лука, а оставшуюся зелень измельчить.

Шаг 2

В миске смешать каперсы, кусочки лосося, сладкий перец, красный лук и зелень.

Шаг 3

Приготовить соус. Горчицу слегка взбить с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить в соус. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить рапсовое масло.

Шаг 4

Добавить в тартар из лосося 3 ст. л. соуса и тщательно перемешать. Оставшийся соус использовать для других блюд.

Шаг 5

Разложить получившийся тартар по 4 небольшим формочкам, слегка прижать. Поставить в холодильник на 30 мин. Из черного хлеба вырезать 4 кружка такого же диаметра, как формочки. Перевернуть на хлебные кружки формочки с тартаром, аккуратно их снять.

Шаг 6

Тартар из слабосоленого лосося готов.