27 октября 2016 /
Редакция
Зеленый салат с припущенной тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/2 кочана салата айсберг
- 300 г очищенной тыквы
- 250 мл белого вина
- 1 ст. л. меда
- 1/2 палочки корицы
- 3 коробочки кардамона
- 5 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1 лимон
- 50 мл тыквенного масла
- 1 небольшой пучок эстрагона
- 50 г тыквенных семечек
- перец чили – по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тыкву нарежьте кубиками 1,5х1,5 см, переложите в сотейник вместе с медом, раздавленными горошинами перца и коробочками кардамона и щепоткой соли. Залейте вином, поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и готовьте тыкву до мягкости.
Шаг 2
Достаньте тыкву шумовкой и остудите. Вино уварите на умеренном огне в два раза, процедите.
Шаг 3
С лимона снимите цедру, выжмите 2 ст. л. сока. Смешайте лимонный сок, 2–3 ст. л. винного сиропа и цедру. Приправьте солью и перцем. Взбивая венчиком, влейте тыквенное масло.
Шаг 4
Заправьте частью соуса тыкву, перемешайте. Салат нарежьте ленточками или нарвите, листья эстрагона отделите от веточек, перемешайте с салатом. Слегка заправьте и перемешайте с тыквой. Переложите в салатник, посыпьте семечками и нарезанным на кружочки перцем чили.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Тыква придает этому салатику яркость. :-) Без тыквы салат явно бы не смотрелся столь эффектно.
Красиво
Красивая подача салата!