Прелесть и исключительная польза открытого пирога - его универсальность и качество. Универсальность - потому что можно выбрать один  рецепт и хоть каждый день менять начинки. И каждый раз будет получаться новое блюдо. А качество - потому что с открытым пирогом трудно ошибиться.

Не нужно бояться, что он не поднимется, что подгорит или останется сырым. Вот он  - весь на виду: и тесто, и начинка! Можно элементарно следить за процессом приготовления и легко выбрать время готовности пирога.  Да и времени потребуется меньше.