Щавель кислый, или обыкновенный, Rumex acetosa — вид многолетних трав из семейства Гречишные с продолговатыми листьями.
Другие русские названия щавеля: кислица, кисличка, кисленица, кислинка, кислушка, кислятка, киследь.
Описание щавеля
Многолетнее травянистое растение со стержневым корнем и прямостоячим стеблем высотой до 1 м.
Листья кислые, могут достигать длины 15—20 см.
Растение двудомное. Цветки розовые или красноватые, собраны метельчатые соцветия. Цветет в июне — июле.
Растение распространено во многих частях света: Северная Африка, Азия, Европа и Западная Австралия. Повсеместно введено в культуру как пищевое или лекарственное растение.
В России в диком виде встречается на лугах, опушках леса и т.д.
Польза и применение щавеля
Щавель богат такими витаминами, как витамином А, бэта-каротином, витаминами B1, C, E, K, и минералами калием, магнием, фосфором, железом, кобальтом, марганцем, медью.
На 100 г щавеля: калорийность - 22 ккал на 100 г; белки - 1,5 г, жиры - 0,3 г, углеводы - 2,9 г, пищевые волокна - 1, 2 г, вода - 92 г.
листья щавеля
Применение в кулинарии
Щавель – один из самых ранних витаминных овощей. Из щавеля варят супы, щи, делают салаты, соусы, используют как приправу к мясным блюдам и в качестве начинки для пирогов.
Очень вкусным и необычным получается картофельное пюре с щавелем: картофельному пюре щавель придаст не только приятный вкус с легкой кислинкой, но и красивый зеленый цвет.
Из щавеля делают начинку для пирогов и блинчиков, щавель можно сочетать с рисом, яйцом, шпинатом и мангольдом.
Рецепт зеленых щей из щавеля
250 г зеленых листьев щавеля припускают в собственном соку и протирают.
В кипящий бульон или воду положите картофель и сварите, добавьте пассерованный лук, пюре из щавеля, посолите и варите 10-15 мин. Перед подачей по желанию положите вареное яйцо, сметану. Отдельно подайте белые гренки.
Варианты щавелевых супов от Gastronom.ru
Применение в народной медицине
Употребление щавеля способствует улучшению пищеварения и обмена веществ, служит хорошим общеукрепляющим и кровоостанавливающим средством, помогает некоторых кожных заболеваниях.
В народной медицине используется как противоцинготное средство.
Цветение щавеля
Как сохранить пользу щавеля надолго?
Пучок щавеля можно хранить в холодильнике в бумажном пакете.
На зиму листья щавеля можно
- законсервировать,
- засолить,
- засахарить,
- засушить.
Кому нельзя употреблять щавель?
Щавель из-за содержания в нем щавелевой кислоты вреден людям с заболеваниями пищеварительного тракта и нарушениями солевого обмена.
Количество щавелевой кислоты увеличивается в растениях в жаркую сухую погоду и в старых листьях. Поэтому регулярно срезайте листья, не давая им перерастать. В пищу используйте только молодые листья, срезанные не в период цветения растения.
Особенности выращивания щавеля
Щавель состоит из одних плюсов, он
- многолетний,
- теневыносливый,
- неприхотливый,
- и морозостойкий.
Для выращивания щавеля подойдет солнечное место с плодородными слабокислыми почввами (4,5–5,5 рН).
Семена щавеля сеют
- весной для получения урожая летом этого же года, семена прорастают при температуре +2...+3°C,
- летом – в середине июня, для получения майского урожая на следующий год,
- осенью, под зиму - для получения урожая весной следующего года.
Семена сеют рядками на глубину 0,5–1 см. Щавель хорошо дает самосев и, если не срезать цветоносы, то хорошо размножается и даже сорничает: семена прорастают сразу после осыпания. Всхожесть семян до 99 %.
Сорта щавеля для посева:
- зеленолистные: Малахит, Зодчий, Чемпион, Изумрудный снег, Бельвильский, Крупнолистный, Широколистный
- краснолистные: Кровавая Мери, Красная утка
Щавель в огороде
В уходе щавель не нуждается:
- Летом полив только в засуху,
- Весной полезно убирать старую листву, порыхлить междурядья и подкормить жидким комплексным удобрением.
Болезни и вредителя щавеля
Щавель могут поражать грибные заболевания и вредители. Лечение только одно – срезка и уничтожение больных листьев. Листовые овощи не желательно обрабатывать химическими препаратами.
Популярные вопросы про щавель
Как получить самый ранний урожай щавеля?
Чтобы получить урожай щавеля в апреле, в марте посевы щавеля укрывают пленкой.
Можно выгонять щавель в парниках осенью и в горшках зимой: осенью можно выкопать пару кустиков щавеля и посадить их в горшки.
Сколько лет на одном месте можно выращивать щавель?
В огороде на одном месте щавель может расти от 3 до 5 лет.
