Баклажанная закуска с горошком и кинзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4–5 крупных баклажанов (около 1,5 кг)
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 3 средних спелых помидора
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 маленький острый перчик чили
• средний пучок кинзы
• 3–4 ст. л. натурального йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. красного перца
• 1/2 ч. л. куркумы
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Часто наколите целые баклажаны вилкой со всех сторон. Положите их на противень и запекайте в очень жаркой духовке (230–240 °С) до мягкости, от 40 мин. до 1 ч. Кожа баклажанов должна почернеть. Выньте их и слегка остудите. Затем разрежьте вдоль пополам и ложкой выньте всю мякоть в миску. Разомните мякоть вилкой или толкушкой.

Шаг 2

Очень мелко нарежьте лук, чеснок, чили и имбирь. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30 сек. Выньте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите. Листья кинзы снимите со стеблей, стебли мелко порубите.