На старогерманском рябину называли «раудниан», что буквально означает «становящаяся красной». Видимо, германские племена имели в виду листву и ягоды дерева, краснеющие осенью.
Какой вкус у ягод садовой сладкоплодной рябины?
Но прежде чем приступить к выбору сладких сортов рябины, давайте проясним, что рябина - это далеко не такая сладкая десертная ягода, как смородина.
Вкус плодовой сладкой рябины скорее слегка горьковатый и вяжущий. В сыром виде рябина съедобна, но много не съешь, так что ягоды рябины чаще всего нужно приготовить. К счастью, приготовление ягод, их сушка и даже замораживание (в некоторой степени) делает рябиновые кислоты безвредными. Кстати, ягоды рябины в идеале должны быть подслащены первыми заморозками. Или вы можете подсластить ягоды, поместив их в морозильную камеру.
ягоды рябины можно сушить, замораживать и варить
Польза ягод садовой сладкоплодной рябины
Ягоды сладкоплодной садовой рябины очень полезны. Их отличают высокое содержание витаминов А и С, а также других полезных для здоровья веществ, таких как пектин, яблочная кислота, полифенольные соединения, флавонолы, антоцианы, включая рутин и кверцетин.
Это, вероятно, объясняет, почему ягоды сладкой рябины хвалят за их антиоксидантные противовоспалительные свойства и приписывают все: от помощи в укреплении иммунной системы, укреплении дыхательной системы, улучшении пищеварения до снижения риска развития различных бактериальных инфекций.
10 лучших плодовых сортов сладкоплодной рябины
Два отличных сорта рябины по мнению Натальи Николаевны Савельевой, д.б.н. и научный сотрудник ФГБНУ им. И.В. Мичурина.
1. Плодовая рябина сорта Сказочная
Среднеспелый сорт сладкоплодной садовой рябины.
Дерево высотой до 10 м с высокой зимостойкостью и устойчивостью к болезням и вредителям.
Плоды у рябины Сказочная крупные, кисло-сладкие, оранжево-красные. Урожайность сорта высокая.
сорт сладкой рябины Сказочная
2. Плодовая рябина сорт Огонек
Сорт ярбины Огонек - это сеянец рябины Невеженской, сорт включен в Госреестр по Российской Федерации.
Сорт раннеосеннего срока созревания.
Дерево среднерослое. Плоды 1,5 г, красно-оранжевые, очень сочные, кисло-сладкие со слабым ароматом.
Сорт рябины Огонек зимостойкий.
сорт сладкой рябины Огонек
3. Плодовая рябина сорта Ликерная
Сорт сладкой рябины Ликерная получен И. В. Мичуриным от скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной.
Подробнее про гибриды рябины с аронией читайте в нашем материале про СОРБАРОНИЮ>>>
Дерево высотой 3–4 м с разреженной кроной, цветет розоватыми цветками в соцветиях до 10 см в диаметре.
Плоды крупные, массой до 2 г, почти чёрные, с темноокрашенным соком (похожи на плоды аронии). Мякоть оранжево-красная, сочная, сладкая, практически без терпкости.
Сорт рябины Ликерная частично самоплоден, перекрестное опыление с другими рябинами значительно повышает урожайность.
4. Плодовая рябина Гранатная, или Гранатная сладкая рябина
Гранатная рябина получена от скрещивания рябины обыкновенной с боярышником крупноплодным в 1925 году.
Дерево до 4 м высотой. Плоды очень крупные, бордового цвета, кисло-сладкие.
Сладкая рябина Гранатная очень зимостойкая и самоплодная культура.
сладкая рябина Гранатная
5. Плодовая рябина Мичуринская десертная
Гибрид рябины Ликерной и мушмулы германской (Mespilus germanica) в 1926 г.
Деревце высотой до 2-3 м с широкой кроной. Плоды средней величины, темно-красные.
Плодовая рябина Мичуринская десертная зимостойка, рано вступает в пору плодоношения.
6. Плодовая рябина сорт Бурка
Сладкая рябина сорта Бурка получена в 1918 году от скрещивания рябины альпийской с обыкновенной.
Небольшое деревце или кустарник, до 1,5-2 м высотой. Ягоды средней величины, красно-бурые.
7. Плодовая рябина сорт Бусинка
Рябина обыкновенная сорт Бусинка выведена во Всероссийском НИИ генетики и селекции плодовых культур в 1986 году. В 1986 году сорт был включен в государственный реестр.
Ягоды массой 0,65 г, очень сочные, по вкусу напоминают клюкву, но без едкой кислоты. Дерево высотой до 3 с при диаметре кроны до 2 м.
Сорт сладкой рябины Бусинка морозостоек и отличается обильной урожайностью.
8. Плодовая рябина сорт Вефед
Один из лучших сладкоплодных сортов садовой рябины, получен от Невежинской рябины.
Сорт рябины Вефед отличается высокой зимостойкостью и урожайностью — до 75 кг плодов с растения (при средней 20-25 кг с дерева)! Плоды желто-розовые. Дерево высотой до 3 м.
9. Плодовая рябина сорт Сорбинка
Рябина обыкновенная Сорбинка — сорт, полученный во Всероссийском НИИ генетики и селекции плодовых растений им. И.В. Мичурина.
Сорт сладкой рябины Сорбинка зимостоек и урожаен. Плоды крупные (массой 2—2,4 г), красные с заметной желтизной.
10. Плодовая рябина сорт Титан
Сеянец рябины обыкновенной от опыления смесью пыльцы Груши и Краснолистной яблони. Рябина Титан получена во Всероссийском НИИ генетики и селекции плодовых растений им. И.В. Мичурина.
Ягоды рябины сорта Титан средней величины, бордовые, кисло-сладкие. В плодах высокое содержание витамина С.
Сдакоплодная рябина Титан отличается высокой зимостойкостью и урожайностью.
+1. Плодовая рябина Невежинская
Разновидность рябины обыкновенной. Внешне мало чем отличается от обычной рябины.
Ягоды Невеженской рябины мелкие, красные, терпкие и горьковатые на вкус. По витаминности и содержанию витамина С Невеженская рябина может сравниться с черной смородиной.
Рецепты с ягодами сладкоплодной рябины
Рябиновая настойка – напиток, известный многим. Также из ягод рябины на Руси делали конфеты. Но если в России рябина – это в основном напитки и сладости, то на Западе ее активно используют в соусах и гарнирах, которые подают к жирному мясу.
желе из плодовой сладкоплодной рябины
Из свежих ягод рябины готовят настойку «Несравненная рябиновая». Эта настойка товарищества «Н. Л. Шустов и сыновья» – была одним из самых популярных спиртных напитков в России конца XIX века. Ее делали из Невежинской рябины. Настойку из рябины можно приготовить и самостоятельно: заполнить ягодами большую бутыль на 2/3 объема, залить водкой и поставить в темное теплое место на три недели, после этого процедить и разлить в бутылки.
Чтобы окончательно утвердить рябиновый дух во время застолья, к настойке или вину можно изготовить конфеты – обвалять рябину в смеси из яичного белка, сахара и лимонного сока, а затем покрыть сахарной пудрой и подсушить. Из рябины выйдет и отличная пастила: ягоды надо раздавить ложкой, поставить в духовку, чтобы они размягчились, протереть через сито, остудить и взбить, добавив сахар (700 г на 1 кг массы); взбитую массу возвратить на противень, покрытый бумагой, и высушить.
варенье из сладкоплодной рябины
Рецепты с рябиной на Gastronom.ru>>>
- Как приготовить рябиновое варенье с ромом
- Гроздья красноплодной рябины в сахаре
- Настойка на рябине
- и другие
Магические свойства садовой рябины
Фольклор наделил рябину магической энергией (о чем свидетельствует естественная пентаграмма в основании ягод): они и усиливают вдохновение, интуицию, изобилие, процветание и защиту, не говоря уже о даровании красоты и здоровья.
Считается, что слово рябина происходит от слова руна: «сказанное тихо и торжественно», «тайна, или секретный совет». Ранние средневековые переписчики древнегерманского и древнеанглийского языков дают варианты слова - helliruna, helrun, helrune, helrynegu и hellraun для обозначения «колдуньи или ведьмы», обладающей способностями оракула, связанными с землей и духами мертвых.
