Азиатский суп с тыквой и брокколи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 750 мл овощного бульона
• 250 мл кокосового молока
• 200 г тонкой рисовой лапши
• 600 г тыквы
• половина кочана брокколи, около 300 г
• 3 ст. л. рыбного соуса
• сок половины лайма
• 1–2 ст. л. сахара
• растительное масло
• соевый соус
• кинза, перец чили и зеленый лук для подачи­
• Для пряной пасты:

• 2–4 красных перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• 5 см корня имбиря
• 10 веточек кинзы
• 2 стебля лемонграсса
• 2 луковицы шалота
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1,5 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. порошка карри

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде, все время ее потряхивая, 2 мин. Пересыпьте в ступку и измельчите.

Шаг 2

2. Очистите чеснок, корень имбиря и шалот, разрежьте на несколько частей. Крупно нарежьте кинзу. Очистите верхние листья лемонграсса, отрежьте нижнюю треть и раздробите ее при помощи молотка. У перцев чили удалите семена.

Шаг 4

4. Разогрейте духовку до 225 °С. Застелите противень пергаментом. Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Сбрызните соевым соусом и 1 ст. л. растительного масла, переложите на противень и запекайте 30 мин., до золотистого цвета.

Шаг 5

5. Разберите брокколи на соцветия. Если они крупные, разрежьте на несколько частей. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте брокколи по 1 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, приправьте соевым соусом.

Шаг 6

6. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Шаг 7

7. Разогрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, добавьте пряную пасту и жарьте, постоянно помешивая, 5 мин., паста должна немного потемнеть. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар, попробуйте и откорректируйте вкус, если нужно.