5 правил уборки урожая ревеня:
- Собирая ревень, его листья срезают или выламывают у самого основания черешка.
- На каждом растении должно оставаться не меньше 5–7 листьев.
- Срезать черешки можно начинать, когда они вырастут в длину на 30 см и более и достигнут толщины в 2–3 см. В таком состоянии черешки еще нежные, не успевают огрубеть и стать волокнистыми. Срезают листья каждые 10–12 дней.
- К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается излишнее количество щавелевой кислоты (впрочем, при термической обработке она разрушается).
- В сентябре можно снова собирать урожай.
Как ипользовать ревень?
Ревень совершенно незаменим на кухне. По вкусу напоминает кисленькие яблоки или алычу. Из сочных толстых зеленовато-розовых мясистых черешков готовят мармелад, кисели, компоты, начинку для пирогов, соусы - всего не перечислить.
урожай ревеня
Полезные свойства ревеня>>>
Как сохранить ревень про запас?
В начале лета, пока его стебли не огрубели и не потеряли большую часть витаминов, ревень можно заморозить в запас. Черешки очищают от волокон (как черешковый сельдерей), режут на кусочки, бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты (чтобы не разварился), остужают и замораживают в пластиковых контейнерах.
