18 ноября 2021 / Редакция
Рецепт с фото суп

Картофельный суп с брокколи, запеченный в хлебе

Таким образом суп подают в разных странах: и грибной, и пивной, и луковый… Сам «горшок» из хлеба можно не съедать – но нам кажется, что это кощунство. Ведь пропитавшийся супом хлеб такой вкусный.

0/5
Голосов: 0
Картофельный суп с брокколи, запеченный в хлебе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 крупные картофелины
  • 1 средняя белая луковица
  • 1 небольшая головка брокколи
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 700-800 мл куриного или овощного бульона
  • 200 мл сливок жирностью 10–20%
  • 200 г твердого сыра
  • 1 ч. л. семян тмина или кориандра
  • соль
  • Для «горшочков» из хлеба:
    • 6 маленьких буханок любого плотного хлеба с толстой корочкой
    • 2 яйца
    • топленое масло

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Заранее, за 1 ч, подготовьте «горшочки». Срежьте с каждой буханки верхнюю треть – «крышку». Аккуратно выньте из середины буханки мякоть так, чтобы остались края толщиной 2–2,5 см. Взбейте яйца вилкой, возьмите кулинарную кисточку и промажьте яйцом внутреннюю поверхность «горшочков». Снаружи каждую буханку смажьте топленым маслом. Оставьте подсыхать.
    Шаг 2
    Для супа картошку и лук нарежьте кубиками. У брокколи удалите жесткую часть стебля, 3–4 соцветия отложите. Оставшуюся брокколи мелко нарежьте.
    Шаг 3
    В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, на среднем огне обжаривайте до мягкости, помешивая, 5 мин. Добавьте картошку, обжаривайте еще 5 мин. Положите брокколи, влейте теплый бульон, доведите до кипения, варите 20 мин. Снимите с огня.
    Шаг 4
    Перелейте суп в блендер, взбейте до однородности. Влейте сливки, взбейте еще раз. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в суп, опять взбейте. Верните суп в кастрюлю, посолите. На небольшом огне, постоянно помешивая, прогрейте его, не давая кипеть. Отложенные соцветия брокколи посыпьте семенами тмина или кориандра, порубите в очень мелкую крошку.
    Шаг 5
    Поставьте «горшочки» на противень в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 мин. Изнутри они должны покрыться корочкой, а снаружи – не превратиться в камень. Одновременно поджарьте смазанные маслом «крышки» – и подайте их к супу как куски хлеба. Разлейте по «горшочкам» суп, поставьте в духовку на 5 мин. Подавайте немедленно, посыпав крошкой из брокколи.
    Время подготовки
    1 ч
    Время готовки
    1 ч 30 мин
    Количество порций
    6
    Сложность приготовления
    средне
    Технология
    Варка, Жарка, Запекание
    Повод
    Ланч, Обед
    Устройство
    блендер, духовка / духовой шкаф
    Источник
    Книги Гастронома: про супы

    Ключевые слова

    сливки, картофель, брокколи, бульон, суп-пюре, овощной суп, крем-суп, суп в хлебе,

    ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

    КОММЕНТАРИИ

    Пока нет комментариев