Морковное печенье с кокосовым кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 160 г муки
• 1/2 стакана мелких овсяных хлопьев
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сахара демерара
• 1 большое яйцо
• 1,25 стакана мелкой тертой моркови
• 3/4 стакана грецких орехов
• 3/4 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1 стакан кокосовой стружки
• 250 г сливочного сыра
• 50 г сливочного масла
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1–2 ст. л. сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миске смешайте венчиком муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.

Шаг 2

Взбейте размягченное сливочное масло с белым и коричневым сахаром. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. На низкой скорости миксера вмешайте мучную смесь. Добавьте морковь, затем порубленные грецкие орехи.

Шаг 5

Берите по 2 ст. л. теста и скатывайте в шарик. Раскладывайте на противне на расстоянии 4–5 см друг от друга. Выпекайте печенье 12–13 мин., затем остудите на противне.

Шаг 8

Смажьте печенье кокосовым кремом (слоем 5–6 мм) и соедините с другим печеньем. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.