Овощная икра на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ

• помидоры - 2,5 кг
• лук - 0,5 кг
• морковь - 0,5 кг
• сладкий перец - 0,5 кг
• яблоки - 0,5 кг
• чеснок - 300 г
• горький перец - 1 шт.
• большой пучок петрушки - 1 шт.
• большой пучок сельдерея - 1 шт.
• растительное масло - 1 стакан
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и морковь очистить. Перцы, яблоки и помидоры вымыть. У перцев и яблок удалить сердцевину. Порезать все овощи произвольными кусками и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Шаг 2

Переложить пюре в большую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить растительное масло и варить на небольшом огне, периодически помешивая, 3 часа.

Шаг 3

Зелень вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить зелень и чеснок в икру и готовить еще 15 мин. Горячую икру разложить по простерилизованным банкам, закрыть и дать остыть. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Шаг 4

Овощная икра на зиму готова.