Жареная утка с хурмой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 утка весом около 1,3 кг
• 300 г спелой хурмы
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 100 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 см корня имбиря
• 2 бутона гвоздики
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна
• щепотка корицы
• соль, красный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Утку разделать, потроха и шею отложить для бульона, лишний жир удалить. Тушку промыть, насухо вытереть и разрезать на куски.

Шаг 2

Приготовить маринад. Лук и имбирь очистить, мелко нарезать. Влить вино и уксус в глубокую миску, добавить лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Положить куски утки и хорошо перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.

Шаг 3

Разогреть духовку до 190°С. Куски утки вынуть из маринада, маринад не выливать. Положить утку в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Прикрыть концами бумаги и запекать до золотистого цвета, 40–45 мин.

Шаг 4

Хурму вымыть, нарезать дольками. В медном сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить хурму, посыпать корицей и красным перцем, обжарить со всех сторон, 3–4 мин. Переложить в миску.

Шаг 5

Маринад процедить, влить в тот же сотейник, где готовилась хурма, и уварить наполовину. Добавить оставшееся сливочное масло и соль, размешать до получения однородного соуса.

Шаг 6

Положить в соус куски утки и хурму, готовить все вместе 5–6 мин.