Свекла давным-давно прижилась на наших грядках и забыла про свою приморскую родину. Сохранила только одно «морское воспоминание»: йода в ней больше, чем в любой другой сухопутной огородной культуре.
Несмотря на то что все современные сорта свеклы выведены совсем недавно, в XIX–XX веках, древняя «прасвекла» известна с V века до нашей эры. Скорее всего, это был дикий мангольд с берегов Атлантического побережья Европы – от него-то и произошли современные кормовая, сахарная и столовая свекла.
Видимо, древние сначала ели ботву, потом заметили, что иногда попадаются весьма сочные корешки, и повели в этом направлении стихийную селекцию. А затем обратили внимание на целебные свойства того, что скрыто под землей.
Медицинские трактаты былых времен рекомендуют свеклу при воспалении органов дыхания, цинге и болезнях мочеполовой системы. Кашицу из листьев свеклы прикладывают к ушибам, опухолям и ранкам – помогает не хуже знаменитого подорожника. При насморке полезен свежий сок, который нужно закапывать в нос; если принимать его внутрь, то понизится давление. А вареные корнеплоды очень рекомендуют диабетикам. Ни в одном овоще нет такого высокого содержания йода и столь удачных для усвоения живым организмом соотношений железа, кадмия, магния, молибдена и других металлов. К этому можно добавить целый список витаминов. Наконец, в свекле имеется бетанин, биологически активное вещество, которое сдерживает образование и развитие злокачественных клеток.
Свекла не только полезна, но и вкусна. Причем это один из немногих овощей, который отлично сохраняет свои питательные свойства при любой обработке – хоть жарь его, хоть парь, суши, вари или три на терке. Особенно если овощ этот с собственной грядки. Ведь самый вкусный борщ получается из своих огородных даров.
Кстати, ботву для борща нужно резать только с одного уголка грядки, поскольку этот корнеплод очень чувствителен к потере листвы. Свекла с пышным «хвостом» получается ядреной и сочной, а та, у которой вершки в борщ пустили, и корешки дает мелкие. Хотя, конечно, целостность ботвы – не единственный залог хорошего урожая. Многое зависит и от выбора сорта, и от времени посадки, и от срока пикировки рассады в открытый грунт.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ
Грядки со свеклой рыхлят и пропалывают.
Поливают обильно, прекращая полив лишь за две недели до сбора урожая. Дважды за сезон корнеплод подкармливают комплексными удобрениями.
Свекла подвержена грибным и вирусным заболеваниям. Ее атакуют свекловичная тля и свекловичная муха.
