Шаг 1
Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем. Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
Шаг 2
Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.
Совет
Если вы хотите, чтобы тесто было более хрустящим, при замесе добавьте в него 2–3 ст. л. водки. А в качестве жидкости для начинки можете взять нежирный кефир, простоквашу или йогурт. Кипятить их, конечно, не нужно. А можете заморозить готовый бульон и добавить его в фарш, предварительно раскрошив, – мелкие ледышки сделают чебурек гораздо сочнее.
Шаг 4
Чебуреки готовы.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Что может порадовать в прохладный, пасмурный день? Пара-тройка душистых пирожков! С пылу, с жару, ...
Мясо - один из самых популярных продуктов в рационе современного человека. Особенно он актуален в ...
Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт консервированных огурцов. Сколько положить ...
Капусту употребляли на нашей территории еще во времена Древней Руси. Секрет ее популярности - ...
Сезон грибов в самом разгаре. Если вы — заядлый грибник, вам и вашей семье пригодятся популярные ...
Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее ...
Тыквенный "витаминный комплекс" замедляет старение кожи и поддерживает молодость сосудов. И хорошее ...
И вот наступило благословенное и душистое время малосольных огурцов. Самые хрустящие малосольные ...
КОММЕНТАРИИ
Чебуреки - очень вкусное блюдо, но не совсем полезное.
Тоже хочу такие чебуреки! Масло брать сливочное или растительное? Ингредиентов не нашла в левом верхнем углу ( может плохо искала?)
Тоже хочу такие чебуреки!
klasnoi sait idu na kuhnju
Чебуречки. Только что нажарила, ем и всем рекомендую - вкусняшка, во рту тают... мммммм....))))
просто супер
нашли время вспоминать про грамотность, когда человек вам добро делает!
Люблю готовить. Иногда получается лучше чем у профессионалов. Гостям нравится. Люблю рецепты простые, но вкусные.
Нет такого слова СЛЮНЬКИ. Это безграмотно.
Svetlana, в верхнем левом углу на коричневом фоне надпись: "Что нужно?", а под ней полный список ингредиентов.
Pochemu net v recepte kollichestva produktov muki, masla i tak dalee?
Если это " чебуреки для ленивых", то для "трудолюбивых" чем будет отличаться?
spasibo zo xoroshiye recepti.ya lyublu qotovit. Y VAS XOROSHIY SAYT.SPASIBO VAM!
Wid prekrasnuj, nado poprobowat sdelat.
Спасибо за великолепные рецепты. У вас потрясающий сайт! Мне всё нравится. Фото - потрясающие, хочется всё бросить и сразу приготовить. Удачи вам!! Заходите в гости, буду очень вам рада.
Мне очень понравился этот сайт и рецепты отличные!!!
Я готовлю такие же вкусняшки
Какие вкусные на фото! Пошла готовить :) спасибо!
обожаю чебуреки спасибо за рецепт
А сколько же масла? И какого?
а мне больше нравится тесто с ложкой сахара и ложкой водки- можно в интернете найти..