Шаг 1
Накануне поместить окорок в большую миску кожей вверх, обдать крутым кипятком. Сразу слить воду, оставить мясо на 10 мин. Смешать уксус, масло и соль. Облить окорок и хорошо втереть жидкость в поверхность. Не накрывая, поставить в холодильник на ночь. На следующий день придать окороку форму ноги и перевязать тонкой бечевкой.
Шаг 2
Картофель очистить, разрезать каждую вдоль пополам и поместить на поддон.
Положить на картофель мясо, влить 1 стакан воды. Накрыть поддон фольгой, плотно подоткнув края, и поставить в разогретую до 150 °С духовку на 3 ч. Увеличить температуру до 200 °С, снять фольгу и готовить еще 1 ч. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять, 30 мин.
Шаг 3
Слить из поддона большую часть выделившегося жира. Добавить муку и вино. Поставить на сильный огонь и готовить, соскребая лопаткой сок, 10 мин. Подать свинину с подливой.
Шаг 4
Запеченная свиная нога готова.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мясо - один из самых популярных продуктов в рационе современного человека. Особенно он актуален в ...
С баклажанами можно приготовить едва ли не сотню разных блюд, в том числе французский ...
Зима бывает разная: слякотная, снежная, переменчивая... Но обязательно бывает в ней пара ...
С недавних пор сало попало под амнистию и оказалось очень полезным продуктом. Ну, истинные любители ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев