Мы говорим "шоколад" — подразумеваем "праздник". Поэтому фигурки из шоколада, сделанные своими ...
13 декабря 2011 /
Редакция
Шоколадная свечка от шоколатье Дмитрия Матейчика
ИНГРЕДИЕНТЫ
- белый шоколад (шоколадные каллеты) - 100 г
- молочный шоколад для фитиля - 20 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в миску и ставим в СВЧ на 1,5 минуты — для растапливания. Шоколад можно растопить и на водяной бане, но в этом случае готовое изделие лишится красивого блеска и приобретет «седой» налет. Каждые 30 секунд перемешиваем шоколад. Если в течение этого времени шоколад не превратится в массу, можно увеличить время его пребывания в микроволновке на 5-10 секунд. Главное — не перегреть шоколад, чтобы он имел твердость, хрупкость и блеск после охлаждения и мог «держать форму».
Шаг 2
Пока шоколад «распускается», на лист пергамента наносим расплавленный темный шоколад и аккуратно вырезаем фитиль. Фитиль охлаждаем в холодильнике.
Шаг 3
Растопленный шоколад быстро вымешиваем (чтобы он не успел застыть) и параллельно добавляем оставшуюся 1/3 часть каллет и хорошо перемешиваем.
Шаг 4
Заливаем шоколад в трубочной формы сферу с предварительно вставленной в нее жесткой пищевой пленкой. Охлаждаем немного в холодильнике и заливаем сферу повторно — второй слой шоколада укрепит стенки свечки, сделает ее менее хрупкой.
Шаг 5
Ставим свечку на повторное охлаждение и рисуем для нее крышку — кружок из белого шоколада. Усложненный вариант — одну строну уже готовой свечи заливаем шоколадом в несколько слоев, чтобы образовались наплывы.
Шаг 6
Аккуратно вытаскиваем свечку из сферы, накрываем ее крышкой или рисуем уже упомянутые наплывы. Тут же вставляем фитиль, пока крышка или наплывы не успели застыть.
Шаг 7
Шоколадная свечка готова.
Хозяйке на заметку
Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C.
Для изготовления свечи подойдет обрезанная трубка любого диаметра, имеющаяся под рукой. Она должна быть жесткой, чтобы свечка не раскрошилась на выходе из нее.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
средне
средне
легко
Очень вкусный десерт - без вредных добавок, простой в приготовлении и доступный по набору продуктов. ...
Вот и пришла долгожданная предновогодняя пора, приятная и хлопотная. В эти дни главный вопрос — что ...
Обилие товаров в магазине и интернете нисколько не упрощает выбор подарка ребенку на новый год. К ...
Кажется, все уже дарили, что-то новое придумать невозможно. Все, ну решительно все у человека есть. ...
Старая поговорка гласит: "дорог не подарок, дорого внимание". Проявить внимание к цветоводу совсем ...
Существует несколько модных цветовых решений оформления новогоднего стола. Например, коричнево ...
Удивите своих гостей необычно декорированным праздничным столом. Час потраченного времени, а ...
Чтобы праздник по-настоящему удался, необходимо создать соответствующий антураж. Тем более если речь ...
КОММЕНТАРИИ
vkysnaya sve4a iz wokolada!!! zame4atel'naya ykrasit' stol!