Капусту употребляли на нашей территории еще во времена Древней Руси. Секрет ее популярности - ...
12 февраля 2012 /
Редакция
Пельмени с мясом, основной рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 стакан
- соль мелкая морская
- пшеничная мука - 600 г
- Для начинки:
- говяжий фарш - 250 г
- свиной фарш - 250 г
- лук крупный - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.
Шаг 2
Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.
* Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого ее заранее ставят в холодильник.
Шаг 3
Готовое тесто разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.
Шаг 4
На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.
Шаг 5
Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился "полумесяц".
Шаг 6
Соединить концы "полумесяца" и скрепить их. Прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания их раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.
Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.
Шаг 7
Пельмени с мясом готовы.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Что может порадовать в прохладный, пасмурный день? Пара-тройка душистых пирожков! С пылу, с жару, ...
средне
легко
средне
КОММЕНТАРИИ
Аппетитные пельмени!
Яйца в тесто для пельменей нужно класть обязательно - они не дают тесту расползаться. Лепешечки для пельменей надо раскатывать тоненько-тоненько. Благодаря этому и конечно правильно приготовленному фаршу пельмени получаются вкусными. А ещё при варке пельмений в воду надо добавить лаврушку, перец горошком и укроп или тмин.
"Самый главный ингридиент в пельменях, который является неотемлемой частью этого продукта - мясо. Где рецепт?" так слева же написано: Для начинки: говяжий фарш - 250 г свиной фарш - 250 г лук крупный - 1 шт. чеснок - 1 зубчик соль
Яйцо кладут для крепости теста,в вареники,в пельменях можно и без него.....да и чеснок в фарш я бы не давал- не котлеты,а вот лук и черный перец-это классика )))
Самый главный ингридиент в пельменях, который является неотемлемой частью этого продукта - мясо. Где рецепт?
Тесто для пельменей всегда готовили без яиц.В горку муки льют воду и месят забирая муку с края в середину где вода(снизу вверх и в одну сторону). Постепенно добавляя воду.Месят пока тесто не перестанет прилипать к рукам.Соль по вкусу(любая). Тесто охлаждают.За тем раскатывают тонко.Берут стеклянный бокал и нарезают круги. Чтобы края слипались можно их смазать водой а потом соединять.Начинка любая.Но она не должна быть слишком крупной и твердоватой.
не перестаю удивляться: сколько же у нас злобствующих людей по любому вопросу...почему у них возникает желание истечь ядовитой слюной,посквернословить?
Зачем в наше время есть пельмени с уксусом или добавлять его куда-то..? Ведь в продаже всегда есть лимон,выдавите сок лимона и заправляйте без ущерба для здоровья!
Ну и ну! Такие огромные пельмени! И где же их такие готовят???